▫️Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 10 sec/vitesse 10
▫️Racler les parois du bol à l'aide de la spatule
▫️Ajouter le chocolat noir et la crème fraîche, puis faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2

▫️Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs
▫️Ajouter les jaunes d'eufs au contenu du bol et mélanger 15 sec/vitesse 4
▫️Transvaser dans un récipient de taille moyenne et réserver
▫️Nettoyer et essuyer soigneusement le bol

▫️Insérer le fouet et Mettre les blancs d'œufs et le sel dans le bol, puis fouetter 3 min/ vitesse 3.5 ou jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme
▫️Retirer le fouet
▫️Ajouter les blancs d'œufs à la préparation au chocolat et incorporer doucement à l'aide de la spatule

☑️ Répartir dans des ramequins et réfrigérer pendant 3 heures minimum avant de servir