Éplucher et râper les courgettes. Les saler puis laisser dégorger une bonne dizaine de minutes dans une passoire. Essorer.

Dans un saladier, mélanger les courgettes avec les œufs, la farine, le fromage, le sel, le poivre et les épices.

Dans une poêle chaude et légèrement huilée, déposer des cuillères de préparation et écraser légèrement les tas pour former de belles galettes. Laisser cuire 3 ou 4 minutes par face. Déguster !