Réaliser 18 choux, (possible de les préparer la veille.), faite les cuires 35 minutes à 180 degrés chaleur traditionnelle puis les laisser refroidir.

Préparer la crème patissière la veille afin qu'elle soit bien froide, mélanger la crème patissière au fouet puis mettre le Grand Marnier, la remettre au frais.

Préparer quelques inserts de purée d'orange en les congelants, cela amènera du peps à votre dessert.

Farcir les choux par le dessous en commençant par la crème patissière puis l'insert de purée d'orange coupé en morceaux et crème patissière, remettre tous au frais.

Préparer le glaçage orange en mélangeant 200 gr de poudre avec 6 cuillères à café d'eau et du colorant orange.