Crème pâtissière :

Concasser le chocolat
Dans une casserole faire chauffer le lait.
Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre puis ajouter la maïzena.
Verser le lait chaud sur le mélange oeuf/maïzena et bien mélanger

Remettre sur le feu en mélangeant jusqu'à épaississement

Ajouter le chocolat hors du feu et bien mélanger.
Verser dans un bol et filmer au contact.
Mettre au frais

Pour le gâteau :
Séparer les blancs et jaunes
Monter les blancs en neige

Dans un plat mélanger tous les autres ingrédients.
Incorporer délicatement les blancs en neige

Verser la pâte dans un plat beurré et fariné
Mettre au four a 180 degrés pendant 20 minutes.
Faire refroidir sur grille

Une fois que toute les préparations sont bien froide :

Dans une cuve battre la crème pâtissière pour l'assouplir et obtenir une crème bien lisse
Monter la crème fleurette en crème montée et l'incorporer délicatement à la crème pâtissière.
Mettre la crème en poche et laisser reposer 30 minutes au frais

Couper le gâteau en deux et tartiner le fond de praliné
Pocher la crème comme vous le souhaitez et remettre le dessus du gâteau.

Découper le pochoir de votre choix
Saupoudrer de sucre glace