Tomato stew with dumplings
Voici une recette tirée du « Oregon Trail Cookbook ». Ce n’est pas la recette de l’écureuil rôti (que je vous mets en photo au cas où vous seriez intéressé) mais celle d’une soupe à la tomate avec ce qu’ils appellent des dumplings des sortes de boulettes. Elle a été donnée par Louise O’Dea. Elle est hyper simple et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Normal, les pionniers qui traversaient du Missouri jusqu’à l’Oregon ou la Californie n’allaient pas s’embarrasser de choses inutiles. Vous pourrez voir ce qu’ils emportaient dans leur chariot dans la reproduction d’un article de la « St Joseph Missouri Gazette » de 1847. Que des ingrédients basiques et peu de matériel de cuisine.
J’ai un tout petit peu modifié la recette car mes tomates étaient très concentrées, plus que celles de Louise O’Dea.
Retrouvez toutes mes recettes sur ma page Facebook :
Pascale cuisine une recette par jour
et Instagram : pascalecuisine
Bon appétit
Tomato stew with dumplings
Voici une recette tirée du « Oregon Trail Cookbook ». Ce n’est pas la recette de l’écureuil rôti (que je vous mets en photo au cas où vous seriez intéressé) mais celle d’une soupe à la tomate avec ce qu’ils appellent des dumplings des sortes de boulettes. Elle a été donnée par Louise O’Dea. Elle est hyper simple et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Normal, les pionniers qui traversaient du Missouri jusqu’à l’Oregon ou la Californie n’allaient pas s’embarrasser de choses inutiles. Vous pourrez voir ce qu’ils emportaient dans leur chariot dans la reproduction d’un article de la « St Joseph Missouri Gazette » de 1847. Que des ingrédients basiques et peu de matériel de cuisine.
J’ai un tout petit peu modifié la recette car mes tomates étaient très concentrées, plus que celles de Louise O’Dea.
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Bon appétit
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Je commence par émincer les oignons et je les fais revenir dans le beurre dans le faitout. Comme je suis partie de tomates entières je les passe au mixeur pour les réduire en purée. Lorsque les oignons sont transparents j’ajoute les 3 tasses de tomates et 3 tasses d’eau. J’ajoute le sel, le sucre, le poivre et je fais mijoter doucement.
- 2
Je prépare maintenant la pâte. Je mélange dans un saladier les ingrédients secs, puis avec une fourchette je mélange au beurre mou. Puis j’ajoute le lait petit à petit en mélangeant. Lorsque la pâte est souple c’est bon. Sans oublier le paprika. Là j’ai mis à peine plus que la demi-tasse de lait.
- 3
Comme si je faisais des quenelles avec 2 cuillers je fais tomber les dumplings dans la soupe. Le dernier tombé je fais cuire 15mn. Je goûte pour être sûre que les dumpligs sont cuits. Je sers aussitôt.
- 4
Voici quelques pages de ce livre de recettes très instructif
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