Poudding Portugais au Porto
En cherchant quels vins nous allions déguster pour les fêtes de fin d’année nous sommes tombés sur une très vieille bouteille de Porto. Comme nous n’allons pas tout boire en apéritif je vais l’utiliser en cuisine. Avant de me lancer dans le magret de canard au Porto, il me manque le canard, je vais faire un pudding. Le Pudim de ovo est une sorte de flan parfumé au Porto. C’est une recette traditionnelle portugaises puisque bien entendu le Porto est portugais. Normalement il se fait dans un moule style moule à kouglof mais je n’en ai pas, donc j’utiliserai mon moule à flan habituel.
Attention, il faut beaucoup d’œufs et comme il va me rester beaucoup de blancs je vais soit faire des meringues soit un gâteau aux noix qui n’utilise que des blancs.
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et Instagram : pascalecuisine
Bon appétit
Poudding Portugais au Porto
En cherchant quels vins nous allions déguster pour les fêtes de fin d’année nous sommes tombés sur une très vieille bouteille de Porto. Comme nous n’allons pas tout boire en apéritif je vais l’utiliser en cuisine. Avant de me lancer dans le magret de canard au Porto, il me manque le canard, je vais faire un pudding. Le Pudim de ovo est une sorte de flan parfumé au Porto. C’est une recette traditionnelle portugaises puisque bien entendu le Porto est portugais. Normalement il se fait dans un moule style moule à kouglof mais je n’en ai pas, donc j’utiliserai mon moule à flan habituel.
Attention, il faut beaucoup d’œufs et comme il va me rester beaucoup de blancs je vais soit faire des meringues soit un gâteau aux noix qui n’utilise que des blancs.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans un grand saladier je casse les œufs. J’ajoute ensuite le sucre, le sel et la maïzena puis je mélange au batteur électrique
- 2
Je verse maintenant le porto et le lait, je remélange encore.
- 3
Je fais le caramel dans le fond du moule à flan avec les 2 cuiller de sucre et autant d’eau. Je prépare l’eau chaude pour le bain-marie puis je la verse dans le moule à manqué, lorsque le caramel prêt je pose le moule dans le bain-marie
- 4
Je verse maintenant mon mélange « pudim » dans le moule à travers le chinois afin d’avoir un mélange bien lisse.
- 5
J’enfourne pour 45mn à 350°F/180°C, je teste au couteau et je laisse refroidir avant de démouler. Pour moi c’est facile dehors il fait 2° et il neige
- 6
Ce « Pudim » ressemble pas mal au flan de ma mère même si les proportions et la technique est différente. Je laisse mes amis portugais vérifier que je n’ai pas fait trop de bêtises !
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