Placez les œufs et le sucre dans un récipient et fouettez le tout tranquillou durant 20 minutes.* Versez ensuite la cannelle et mélangez de nouveau. Concassez grossièrement les amandes à l'aide d'un grand couteau et ajoutez-les aux œufs montés ainsi que la farine. La pâte doit être assez consistante.

Préchauffez votre four à 180°C.

Garnissez une poche à douille avec cette préparation et formez des miches allongées sur votre plaque de cuisson beurrée et farinée. Elles ne doivent pas être trop grosse (4cm de diamètre) et doivent être espacées car elles s'étalent à la cuisson. Juste avant la cuisson, saupoudrez-les d'amandes effilées, retirez l'excédent de celles-ci et mettez à cuire 30 minutes environ selon votre four. Coupez les biscuits en tranches assez épaisses (1 cm de large) dès leur sortie du four.

Je me suis servi du robot pour fouetter les œufs (avec le fouet). Pendant 10 minutes. J'ai mélangé à la spatule la farine et les amandes.

J'ai concassé les amandes en premier.

Astuce du chef :

Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou des noix.

A croquer avec un café ou un thé !

Source : LES GÂTEAUX DE  L' AVENT 

                 Christophe FELDER