Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mélangez le sucre, la farine et les amandes dans un saladier.
- 2
Ajoutez le beurre en morceaux, si possible un peu ramolli (sortez-le du frigo 10 min avant, sinon comptez sur les muscles de vos pouces ;)
- 3
Malaxez le tout à la main afin de broyer le beurre et d'obtenir une texture sablée.
Ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez à la cuillère, et finissez à la main.
- 4
Quand le mélange est moins collant, rassemblez la pâte en boule, fraisez-la 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main).
Puis laissez-la reposer en boule 1 h au frais si possible
- 5
Filmez et mettez au frais au moins 1 heure
Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'haricots, de billes d'argile ou d'une chaîne de billes métalliques disponible en grandes surfaces
Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le "poids" et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes) - 6
Crème citron
- 7
Prélevez le zeste d'un citron non traité
Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
- 8
Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais. - 9
Meringues
Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue. - 10
Idéal pour un petit dessert ou accompagner le café 🤩
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