Trempez les pois chiches la veille dans de l'eau a température ambiante.

Le lendemain les égoutter et les cuire dans une marmite dans 3 fois leur volume d'eau a température ambiante.

Portez à ébullition a découvert ensuite baissez le feu et cuire a découvert toujours en écumant la mousse qui se forme sur la surface.

Salez 10 a 15 min avant que les pois chiches ne soient complètement cuits.

Egouttez les pois chiches chauds, saupoudrez de cumin.

Servez chaud.