Bûche crème mousseline à la clémentine
Bûche de fêtes sans gluten
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La crème mousseline:
Chauffer le jus de clémentine avec les zestes
Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena
Versez le jus bouillant sur ce mélange, remuez et reversez dans la casserole
Cuire jusqu’à épaississement
Versez dans un saladier, filmez au contact et mettre à refroidir
- 2
Le biscuit:
Séparez les blancs des jaunes
Dans la cuve du robot⬇️
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez au fur et à mesure le sucre
Puis ajoutez les jaunes, mélanger ajoutez ensuite la farine puis le beurre fondu
Mélangez délicatement avec la Maryse
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson
Cuisson 6-8 mn 170 degrés
Recouvrir d’un torchon à la sortie du four - 3
Versez la crème pâtissière clémentine dans la cuve du robot
Commencez à battre le mélange avec la feuille du robot puis ajoutez petit à petit le beurre pommade(ou margarine)
Terminer par la liqueur
- 4
Retournez le biscuit sur le torchon
Garnissez avec la crème mousseline
Ajoutez des petits bouts de clémentine
Roulez l’ensemble à l’aide du torchon
Mettre au frais minimum 2 h
- 5
Décorez selon votre envie
Variante: mini-bûches garnies de pâte à tartiner
- 6
Bonnes fêtes 🤗🎄🌟
Cooksnaps
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