Mettre le batteur dans la cuve du Magimix. Ajouter le beurre pommade, le sucre glace, la moitié de l'œuf battu en omelette, la moitié de la poudre d'amande ainsi que la fécule de maïs.
Fouettez quelques minutes en mode expert vitesse 3.
Ajouter ensuite le reste de l'œuf, le reste de la poudre d'amandes et enfin le lait d'amandes. Continuer de battre jusqu'à obtenir une belle crème. Vous pouvez bien sûr faire le mélange à la main avec un fouet ou autres.
Réserver au frais.

Détaillez deux cercles de pâtes feuilletées de 18 à 22 cm de diamètre.

Sur une plaque à pâtisserie, déposer une feuille de silicone ou du papier sulfurisé. Puis un disque de pâte feuilletée.
Étaler ensuite la crème d'amande sur le disque de pâte feuilletée. Déposer une jolie fève sur le côté de la crème d'amandes.
Poser le deuxième disques de pâte feuilletée et souder bien les bords ensemble. Chiqueter les côtés de la galette à l'aide d'un petit couteau 🗡️ d'office. Avec un pinceau, dorer légèrement le dessus avec le mélange à base d'œufs.

À l'aide du petit couteau 🔪 ou d'un cure dent que je trouve bien mieux pour faire les dessins 😉 rayer joliment la galette.
Le chef conseille de laisser reposer la galette au frais pendant deux heures pour que la pâte deviennent encore plu froide.
Retourner la galette pour la cuire ce qui développera son feuilletage sur une plaque allant au four.

Préchauffer le four à 200 degrés. Enfourner 15min à 200 degrés puis baisser le four à 180 degrés pendant 40 à 45min.
J'ai laissée ici 10minutes de moins car elle était déjà bien dorée 😉.

À la sortie du four badigeonner au pinceau de sirop pour la brillance. Laissez refroidir.

Bon appétit 😋