Préparation des Légumes : Éplucher soigneusement 1.5 CAROTTE, les couper en rondelles d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur - Hacher finement 1/2 OIGNON JAUNE MOYEN, utiliser deux si petits - Rassembler les CAROTTES et l'OIGNON haché dans un Bol et réserver pour plus tard

Préparation de la Viande : Prendre 400g de BŒUF, retirer l'excès de gras - Découper la VIANDE en morceaux généreux d'au moins 3 cm de côté pour une cuisson uniforme

Préparation de la Sauce : Dans un blender, verser 200g de TOMATES CONCASSÉES, 1/2 POIVRON ROUGE épépiné, et 25CL de bouillon - Mixer jusqu'à obtenir une SAUCE lisse et homogène - Réserver pour la suite

Cuisson de la Viande : Faire chauffer une Cocotte sur feu moyen - Ajouter le GRAS DE BŒUF réservé - Saisir les morceaux de VIANDE sur feu vif, en les retournant après environ 1 à 1, 5 minute de chaque côté

Préparation Aromatique : Retirer la VIANDE de la Cocotte - Ajouter les CAROTTES et l'OIGNON haché - Assaisonner avec 2 GOUSSES d'AIL émincées, 1/2 cuillère à soupe de POIVRON CONCENTRE (ou TOMATE CONCENTRÉE), 1/2 cuillère à soupe de PAPRIKA, 1/2 cuillère à café de CARVI, et 1/4 cuillère à café de SEL

Incorporation de la Sauce : Verser la SAUCE mixée dans la Cocotte - Mélanger bien pour déglacer le fond - Assaisonner avec 1/8 cuillère à café de POIVRE, puis mélanger à nouveau

Cuisson de la Soupe : Replacer les morceaux de VIANDE dans la Cocotte - Ajouter 750ml d'EAU - Laisser mijoter à feu moyen pendant 50 à 60 minutes, en veillant à écumer régulièrement la surface si nécessaire

Ajout des Pommes de Terre : Intégrer 300g de POMMES DE TERRE coupées en morceaux dans la Cocotte - Insérer 1/2 clou de girofle dans l'une des POMMES DE TERRE et ajouter une FEUILLE DE LAURIER

Cuisson Finale : Laisser mijoter la soupe pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les POMMES DE TERRE soient tendres - Hors du feu, ajouter 1/2 BRANCHE DE ROMARIN pour infusion pendant environ 10 minutes, à couvert

Service : Servir la SOUPE bien chaude dans des Assiettes Creuses