Préparez les crêpes, vous en aurez en plus mais grâce à la base neutre vous pourrez les déguster aussi bien en salées qu’en sucrées

Mélangez la farine avec les œufs, puis incorporez le lait petit à petit en fouettant bien. Ajoutez la pincée de sel, couvrez d’un torchon et laissez poser 1h. Puis faites cuire dans une poêle à crêpes de 24cm anti adhésive

Mélangez la ricotta et les épinards, assaisonnez

Dans un moule à manquer de 23-24cm étalez un peu de coulis de tomates puis déposez une crêpe, de la farce, une crêpe, de la farce…jusqu’à épuisement du mélange ricotta épinards

Terminez par une crêpe, ajoutez du coulis de tomate (assaisonnez si il est nature), puis parsemez de mozza râpée

Enfournez 20mn dans le four préchauffé à à 180°C