Faire fondre le beurre, réserver

Battre les blancs en neige avec du sel

Mélanger à part la farine, les jaunes d'œufs, le sucre. Ajouter le beurre et le lait.

Ajouter délicatement les blancs en neige. Mélanger. La pâte est prête.

Cuire dans un gaufrier huilé ou beurré pour la première pièce. Poursuivre sans graisser, jusqu'à l'épuisement de la pâte.

Déguster avec du sucre glace, chantilly ou chocolat...