Gâteau de crêpes citron meringué
Pour la chandeleur ou même pour la saint Valentin !
Gâteau de crêpes citron meringué
Pour la chandeleur ou même pour la saint Valentin !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans un casserole, faire chauffer le jus de citron avec la moitié de sucre. Dans un cul de poule blanchir les œufs avec le reste de sucre. Verser le jus sur les œufs puis fouetter et transvaser le tout dans la casserole, et faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
- 2
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et la gélatine réhydratée. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Filmer au contact et réserver au frigo au moins 4h
- 3
Page à crêpes : dans un saladier, mettre la farine et la moitié du lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau. Faire cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude.
- 4
Montage : je m’aide d’un cercle à entremet mais nous pouvez faire ça, le rendu sera juste moins net. Déposer une première crêpe, puis ajouter de la crème au citron et ainsi de suite en terminant par une couche de crème. J’ai utilisé 8 crêpes.
- 5
Mettre au frigo 30 min. Meringue : fouetter les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une belle meringue brillante qui se tient. Pocher sur votre gâteau et brûler au chalumeau.
- 6
Décorer selon vos envies !
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