Faire blanchir le chou coupé en quartier 5 minutes à partir de l'ébullition, égoutter et laisser un peu refroidir.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, ajouter l'oignon et le chou émincés.

Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier, remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux. Remuer de temps en temps

Dès que le chou attache sur le fond de la cocotte déglacer avec le vinaigre, bien gratter le fond, le chou se colore, continuer la cuisson, le chou devient fondant.

Faire rissoler les Lardons séparément et les ajouter au chou avant de servir

À déguster telle quelle ou avec chipolatas ou saucisses fraîches.

Bon appétit 😉