Mettre les œufs dans de l'eau bouillante et faire cuire 9 minutes

Sortir les œufs de l'eau bouillante, les laisser refroidir et les écaler.

Couper les œufs en deux et vider les jaunes à l'aide d'une cuillère à café

Dans un mixeur mettre les jaunes d'œufs, le jus de citron, la moutarde, le lait et l'huile. Saler et mixer

Remplir les blancs d'œufs de la préparation et déposer des languettes de truite fumée et un morceau de ciboulette