Melanger les jaune d'œuf et le sucre

Verser le le chaud dessus et mélanger.
Remettre le tout sur le feu

Mélanger à la spatule jusqu'au épaississement de la crème
(Marque sur la spatule ou 82 degrés au thermomètre)

Verser dans un plat

Ajouter la pâte de spéculoos et mélanger au fouet

Faire refroidir puis placer au frais pour 6h

Placer le tout dans une turbine à glace pour 45 minutes
(A adapter selon les instructions du manuel de votre machine)

Servir directement