Dans une casserole faire fondre le beurre avec un peu de sel, poivre et muscade

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse

Ajouter le lait et mélanger jusqu'à épaississement de la béchamel

Verser dans un bol, filmer au contact et faire refroidir

Monter les blancs en neige

Fouetter la béchamel pour la détendre

Ajouté les jaunes d'œuf, puis le fromage râpé et mélanger.

Ajouter délicatement les blancs en neige