Dans un saladier, versez le sucre, le beurre, l’eau et le sel. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez faire fondre le beurre si celui-ci n’est pas assez mou. Réservez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le contenu du premier saladier et mélangez bien. Placez le tout au congélateur pendant 20 minutes.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et transvasez-le dans les moules à chocolat, imprimés ou non. Laissez refroidir et réservez.

Sortez la pâte à biscuits du congélateur et étalez-la sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. À l’emporte-pièce, détaillez légèrement plus grands que la taille de vos moules à chocolat. Vous pouvez aussi tout simplement utiliser un couteau tranchant.

Disposez vos petits écoliers sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 12 minutes

Pour monter vos biscuits, déposez plusieurs gouttes de chocolat fondu sur la pâte à biscuits et collez vos plaques de chocolat par-dessus, à la manière d’une colle naturelle alimentaire.

Bonne dégustation