Commencer par préparer la pâte maison.
Dans un bol, verser la farine et le sel.

Incorporer l'œuf & l'huile.

Mélanger, et ajouter progressivement l'eau pour former une boule de pâte souple et homogène.
Laisser reposer la pâte au moins 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

Puis, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte huilé avec celle-ci.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette et enfourner pour une cuisson à blanc 15 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

émincer finement l'escalope de volaille, les champignons & l'oignon.

Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 7 minutes. Puis, laisser refroidir en dehors du feu.
En parallèle, dans un bol à part, délayer le bleu avec la crème, ajouter les œufs et le gruyère râpé.

Verser ensuite la garniture tiédie et ajouter des noisettes concassées (en conserver une partie pour la décoration)
Assaisonner l'appareil à convenance.

Verser la préparation sur la pâte pré-cuite, parsemer du restant des noisettes concassées et enfourner à nouveau pour une vingtaine de minutes à 180°C.