Versez le couscous dans un grand récipient, couvrez d'eau ensuite égouttez, couvrez et laissez de côté les graines de semoule vont absorber tout le surplus d'eau et sécher après 10 a 15 min.

Incorporez 2 cs d'huile, frottez entre les mains et cuire a la vapeur.

Dès que ça commence a dégager de la vapeur comptez 15 minutes ensuite débarrassez dans le récipient, incorporez 2 cs d'huile, sel et arrosez avec 1 verre et demi d'eau et mélangez avec les mains, spatule,... couvrez et 10 min ensuite gouttez si c'est pas assez tendre rajoutez 1/2 verre d'eau, mélangez, couvrez et réservez.

Avant de servir remettez le couscous a cuire a la vapeur.

Débarrassez dans le grand récipient et incorporez le beurre.

Servez le couscous chaud ou tiède agrémenté de dattes dénoyautées et coupées en deux, de sucre glace et de cannelle.

Accompagnez le couscous sucré chaud ou tiède de miel et de lait chaud ou tiède.