Séparez le blanc des jaunes d'œufs. Battre les blanc d'œuf avec 30 grammes de sucres jusqu'à qu'ils montent bien. Réservez.

Coupez les fraises en petit morceaux en fonction de la variété choisie (pour la déco c'est pas obligatoire mais gardez en 4 de côté). Placez vos fraises coupées dans un bol et ajoutez un peu de jus de citron et le sucre vanillé, mélangez et réservez.

Dans un bol battez les jaunes avec 50 grammes de sucres jusqu'à blanchissement. Ajoutez la mascarpone, mélangez généreusement.

Incorporer le blanc à la préparation mascarpone et mélangez.

Placez vos biscuits dans le fond du bocal, 3 biscuits par bocal. Dans mon cas je les ai légèrement trempé dans du lait je trouve cela savoureux. Par dessus verser vos fraises en divisant bien vos quantités et ajoutez par dessus la préparation mascarpone.

Placer au réfrigérateur 12 heure. À sa sortie et pas avant saupoudrez de poudre de cacao et décorez avec les fraises entière mises de côté.