Dans un mixeur, mettre la moitié des grains de maïs (donc 100 gr) +15 cl de lait et mixer pour former une purée.

Tamiser 115 gr de farine + 1/2 cc de levure chimique dans le bol du robot. Ajouter 1 jaune d’œuf + la moitié de la purée de maïs.

Installer le fouet sur le robot ménager et mélanger le tout, en ajoutant progressivement la purée restante, pour former une pâte épaisse. Sur vitesse lente, ajouter un peu de poivre + le piment + les 2 ciboules hachées + les 100 gr restants de maïs +un peu de sel.

Laver/bien dégraisser le fouet et dans une autre cuve, battre 1 blanc d’œuf en neige ferme. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le blanc en neige dans la pâte.

Faire chauffer 3 cs d'huile d'olives dans chacune des deux poêles anti-adhésives et disposer des cuillerées de pâte dans celles-ci. Faire cuire quelques minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés en-dessous et que des petites bulles se forment à la surface).

Au besoin, rajouter 1 cs d'huile dans chacune des poêles. Retourner les beignets et les faire cuire à nouveau pendant 2-3 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et cuits à cœur/dorés). On peut les couvrir un peu avec un couvercle à trous pour les aider à gonfler.

Retirer les beignets des poêles et les maintenir au chaud pendant la cuisson des beignets restants.

Les beignets de maïs forment un agréable dîner veggie, servis avec une belle salade verte. Ils serviront également d'accompagnement d'une viande ou d'un poisson.