Égoutter les pois chiches et les rincer.

Ajouter tous les ingrédients dans un robot mixeur et mélanger pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus d'huile ou d'eau si le système bloque au démarrage.

Étaler le houmous sur une assiette ou un plateau en créant des tourbillons avec une cuillère. Verser de l'huile d'olive sur le dessus, saupoudrer un peu de sel ou d'épices diverses comme le za'atar, le sumac, le paprika ou encore plus de tahini.

Servir avec du pain grillé, des gressins, des crudités ou des pains à pita.