Commencez par la sauce, en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine pour faire un roux blanc. Ensuite ajoutez le lait petit à petit pour épaissir la sauce.

Ajouter le sel et le poivre ainsi que la muscade râpée. Attention au dosage, car c’est une épice forte

Lorsque la sauce à la consistance voulue, ajoutez la moitié environ du gruyère. Mélanger sur feu doux pour que le gruyère fonde.

Préparer une casserole d’eau bouillante salée pour cuire les bouquets de brocolis que vous aurez détaché et lavé.

5 minutes de cuisson suffisent, ensuite vous les égouttez. Vous les passez sous l’eau froide tout de suite, pour garder le vert et un peu de craquant.

Faites cuire les pâtes selon les indications notées sur le paquet
Préchauffer le four thermostat 6 soit 180°

Lorsque vos pâtes sont cuites et égouttées. Vous les mélangez à la sauce, il faut que chaque pâte baigne dans la sauce. Ajouter les cubes de jambon, mélangez.

Mettez l’ensemble dans un plat allant au four, disposez les bouquets de brocolis en les enfonçant délicatement.
Ajouter le gruyère restant sur la préparation.
Enfournez pour environ 15 mn de cuisson, il faut que le gruyère fonde et gratine. Pour obtenir une croûte fondant et croustillante, vous pouvez augmenter le thermostat 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson.