Cuisson du Riz : Dans un Cuiseur à Riz mettre 150ml de RIZ THAI, 180ml de BOUILLON DE CREVETTES, les DÉS DE CAROTTE et de SAUCISSE - SALER, POIVRER et ajouter 1/3 de cuillère à café de GLUTAMATE MONOSODIQUE - Débuter une cuisson de 1h - À 10 minutes de cuisson mélanger l'ensemble des INGRÉDIENTS

Préparation des Aromatiques : Ciseler la CÉBETTE en séparant la partie VERTE de la partie BLANCHE qu'un réservera dans une Coupelle - Éplucher et dégermer la GOUSSE D'AIL et les 2cm de GINGEMBRE, les hacher au Couteau - Puis les Réserver dans une autre Coupelle

Cuisson des Œufs : À 30 minutes de cuisson, casser 2 ŒUFS, séparer les BLANCS des JAUNES et placer les JAUNES dans le Cuiseur - À 45 minutes de cuisson les JAUNES D'OEUFS sont cuits, les casser à la Cuillère et mélanger l'ensemble des INGRÉDIENTS

Ajout des Petits Pois : À 50 minutes de cuisson ajouter les 100ml de PETITS POIS CONGELÉS et la PARTIE BLANCHE DE LA CÉBETTE - À 45 minutes de cuisson mélanger l'ensemble des INGRÉDIENTS - Attendre la fin de la cuisson à 1 heure - Le RIZ CANTONAIS ainsi préparé peut être conservé 1 à 2 jours au Réfrigérateur

Friture du Riz : Dans un Wok sur feu vif mettre 1,5 cuillère à soupe d'HUILE DE COLZA et 1 cuillère à café d'HUILE PIMENTÉE - Quand le Wok à atteint 300°C, couper le feu, mettre l'AIL et le GINGEMBRE et les faire dorer dans l'HUILE pendant 30s - Ajouter 1/2 cuillère à café de SAUCE SOJA et mélanger - Ajouter le RIZ CANTONAIS et la PARTIE VERTE DE LA CÉBETTE, remettre sur feu vif et retourner activement pendant 5 minutes jusqu’à ce que le RIZ soit légèrement frit