Faire revenir le poulet dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, un quart d’heure, pour qu’il colore.

Retirer le poulet et faire roussir l’oignon et le poivron découpé, en ajoutant un peu d’huile d’olive. Puis ajouter le poulet, le citron confit, les amandes, les olives et saler à votre goût. Ajouter de l’eau à mi-hauteur, puis couvrir et laisser mijoter 45mn, en remuant de temps en temps.

C’est prêt quand le jus à commencé à réduire et que ça sent bon dans toute la maison! À manger accompagné de riz.