Pelez et haché l'oignon, coupez les poivron en petit morceaux, pelez et haché l'ail. Dans un faitout faite chauffez l'huile, ajouter les pilon de poulet et faite les doré légèrement puis ajouter l'oignon et faite revenir. Ajouter les poivrons mélanger. Puis ajouter le piment et l'herbe de provence. Ajouter le coulis de tomate et la tomate concentré. Mélanger et couvrir d'eau et mettre le morceaux de sucre et le cube de poule. Ajouter les feuilles de laurier et le persil haché.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Servez avec du riz ou des pâtes