Asperges à l’ancienne
Une recette classique qui reste d’actualité.
#healthy
Asperges à l’ancienne
Une recette classique qui reste d’actualité.
#healthy
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
D’abord on épluche les asperges - un petit truc pour les conserver quelques jours, les emballer dans un torchon humide avant de les mettre au frigidaire. On les place ensuite dans un cuit vapeur pour une vingtaine de minutes.
- 2
On met les œufs à cuire dans une eau portée à ébullition, jusqu’à ce qu’ils deviennent durs, compter une bonne dizaine de minutes avant de les plonger dans de l’eau froide. Cela facilitera leur épluchage.
- 3
On émince en lamelles l’oignon comme les radis, on les met dans un petit récipient avec du sel pour les faire dégorger pendant une bonne demi-heure voire plus (pour une meilleure digestion). On peut aussi ajouter quelques tronçons de la tige de l’oignon blanc.
- 4
Puis on assemble le tout après avoir retiré l’eau salée du récipient. On coupe les œufs en petits dés, on ajoute cinq ou six cuillerées à soupe d’huile, on passe une généreuse rasade de vinaigre Melfor. On coupe au ciseau la ciboulette et le persil 🌿. On sale, on mélange tout.
C’est prêt, on sert avec un vrai bon jambon.
- 5
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