Mettez le couscous dans un saladier, saler, poivrer, arroser d’un peu d’huile d’olive. Bien mélanger. Couvrez-le d'eau bouillante. Laissez quelques minutes en soulevant de temps en temps les graines à la fourchette pour aérer le couscous et ce jusqu’à absorption de l’eau. Laisser refroidir.

Lavez les tomates, épépinez-les et les couper en petits dés. Épluchez le concombre. Coupez-les en petits dés. Rincer le maïs. Couper le jambon (optionnel) en tout petits dés. Ajoutez le tout au couscous, sans oublier les raisins secs. Arrosez d'huile d'olive, jus de citron et mélangez.

Hachez finement la menthe au couteau et ajoutez-la à la salade, ainsi que les graines. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. On place au frigo et C’est prêt !