Pour faire cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter les ingrédients au fur et à mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir le couvercle à chaque fois.
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.

La Génoise :

Préparez tout ce dont vous avez besoin avant de commencer.
Beurrez le moule à l'avance.
Pesez et préparez les ingrédients.
Et préchauffez le four à 180°.

Mélangez la levure à la farine.

Séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber.

Versez la préparation dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le couper en deux et le garnir.

Pour la Crème Mascarpone :

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier versez les jaunes d'œufs, ajoutez-y le sucre et faites bien blanchir.
Le mélange doit doubler de volume.

Incorporez-y le mascarpone.

Montez les blancs en neige très ferme.

Incorporez-y délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

Vous pouvez ensuite garnir vos gâteaux et verrines avec cette crème.

Pour la Garniture du gâteau dessus : (glaçage)

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

PS:
Si vous utilisez des colorants prenez un peu de préparation et Versez-y quelques gouttes et gardez de côté au frais.

Ajouter le parfum de votre choix (et colorants).
Bien mélanger.

Mettre la préparation dans une poche à douille et décorer vos gâteaux.

Enfin laissez le gâteau au frais environ 4h à 6h avant de le déguster.

Bon appétit 😊