Préparation de la Pate de Pain au Lait : Dans une Petite Casserole faire un mélange de 20ml d'EAU et de 40ml de LAIT - Ajouter progressivement 10g de FARINE dans le MELANGE tout en fouettant - Mettre la Casserole sur feu foux et mélanger continuellement à la Cuillère en Bois pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâteux

Creation de la Pate : Dans un Grand Bol ajouter 275g de FARINE, 5g de SEL et mélanger - Faire fondre 25g de BEURRE - Ajouter au Bol le BEURRE FONDU, le mélange LAIT-LEVURE, La PÂTE DE PAIN AU LAIT et 1 OEUF - Mélanger à la Cuillère en Bois - Pétrir pendant 5 minutes - Arrêter quand une PÂTE homogène est obtenue

Montee de la pate : Badigeonner un Grand Saladier une cuillère à café d'HUILE D'OLIVE à l'aide d'un Pinceau - Verser la PÂTE dedans - Couvrir d'un Torchon Humide et laisser monter pendant 3h à couvert à température ambiante

Decoupe des Pains : FARINER le Plan de Travail - Pétrir légèrement la PÂTE pour le degazer - Découper la PÂTE en 3 - Former des BOULES en étalant la PÂTE en petits disques, en la repliant sur elle même au centre, puis en tournant la BOULE sur elle-même avec ses paumes

Repos : Disposer les BOULES sur une Plaque à Four recouverte de Papier Cuisson - Aux Ciseaux découper une croix au dessus des Boules agin qu'elles n'explose pas - Couvrir les BOULES d'une autre feuille de Papier Cuisson - Placer un Torchon Humide par dessus et le coincer sous la Plaque - Laisser reposer 45 minutes

Dorage : Dorer les BEIGNETS avec un MÉLANGE ŒUF-LAIT à l'aide d'un Pinceau - Ajouter des GRAINES DE SÉSAME et de PAVOT en Surface des BEIGNETS avant cuisson

Utilisation et Conservation : Couper les BEIGNETS en 2 une fois qu'ils sont à température ambiante - Pour les conserver longtemps, les placer au Congélateur pour les durcir puis mettre les BEIGNETS dans des Sachets sous Vide

Variantes: Pour des BEIGNETS plus grands, diviser la PÂTE en 2 au lieu de 3