Préchauffez le four à 180°.
Mélangez à la main le beurre avec le sucre jusqu’à l'obtention d’une pommade.
Ajoutez un à un les œufs et mélangez de nouveau.
Ajouter la farine, la levure et le zeste de citron.
Ramassez la pâte en une boule.

Étalez les 2/3 de la pâte dans un plat rectangulaire (20cmx20cm) sur lequel vous aurez préalablement étalez une feuille de papier sulfurisé.
Etalez ensuite généreusement de la confiture de votre choix et rapez grossièrement le restant de pâte par dessus la confiture.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Une fois le gâteau cuit, laissez refroidir avant de découper des morceaux.