Vol au vent
Le vol-au-vent est de nos jours une charcuterie pâtissière composée d'une croûte cylindrique faite de pâte feuilletée, et d'une garniture liée d'une sauce. À l'origine, le vol-au-vent désigne formellement la croustade de pâte feuilletée, mais le sens a glissé pour inclure la garniture
Vol au vent
Le vol-au-vent est de nos jours une charcuterie pâtissière composée d'une croûte cylindrique faite de pâte feuilletée, et d'une garniture liée d'une sauce. À l'origine, le vol-au-vent désigne formellement la croustade de pâte feuilletée, mais le sens a glissé pour inclure la garniture
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Émincer les champignon et oignon
Desosser et Émietter les cuisse de poulet
Faire revenir les champignons et oignon dans un peu d'huile.
- 2
Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis l'eau et le lait
- 3
Ajouter la viande et les légumes.
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux en mélangeant régulièrementLe mélange va épaissir
- 4
Réduire le feu au minimum Dans un bol mélanger le jaune d'œuf et la crème.
Ajouter une louche de bouillon.Remettre le tout dans la marmite et laisser cuire 10 minutes en remuant très régulièrement.
Le liquide ne doit pas bouillir
- 5
Pendant ce temps cuire le riz en suivant les instructions du paquet.
- 6
Servir le tout dans une assiette creuse
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