Poisson poêlé 🐟
Pour changer du mode de cuisson vapeur ou autre pourquoi pas poêler le poisson type meunière . Cela fonctionne très bien avec les poissons a chair blanche, aiglefin, lieu noir et tous ce qui resemble au cabillaud.
Poisson poêlé 🐟
Pour changer du mode de cuisson vapeur ou autre pourquoi pas poêler le poisson type meunière . Cela fonctionne très bien avec les poissons a chair blanche, aiglefin, lieu noir et tous ce qui resemble au cabillaud.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Bien portionner le poisson et le nettoyer, possible de le mettre 30 mins au congélateur pour pouvoir mieux le manipuler.
- 2
Saler légèrement les portions de poissons ou non si vous utilisez du beurre salé, comme vous désirez.
Puis l'enrober de farine, tapoter légèrement pour enlever l'excédent.
- 3
Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre, vous pouvez mettre un peu d'huile dessus pour ne pas que le beurre cuise trop vite.
À peine le beurre fondu déposer le poisson et baisser le feu.
- 4
En général 3 à 4 mins de chaque coter suffiront, à vous de contrôlez suivant le type de poisson et l'épaisseur, la surface doit être coloré et croustillante pour contrasté avec le moelleux du poisson. Vous pouvez augmenter le feu pour obtenir se résultat.
Important pendant la cuisson "nourrir" le poisson en arrosant le dessus avec le beurre de cuisson
- 5
Si la chair se décolle arrêter immédiatement.
- 6
Réserver au chaud, le temps de préparer le beurre citronné.
Pour cela zester le citron et presser le jus.
Faire fondre un bon morceau de beurre dans une casserole à petit feu pour ne pas qu'il brûle, ajuster l'assaisonnement puis mettez le jus de citron en fonction du beurre la valeur est de 1 tier de citron.
- 7
Pour servir, déposer le poison dans l'assiette chaude et mettre le beurre citronné dessus, puis quelques zestes de citron et le persil haché.
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