Dans une petite casserole, versez le vinaigre de riz, le sel, le sucre.
Faites chauffer le tous doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange sois dissous, réserver.

Rincez le riz 3 fois minimum jusqu'à ce que l'eau sois claire, versez l'eau dans une casserole et cuire le riz comme indiqué sur le sachet, n'hésitez pas à remettre un peu d'eau si celle ci s'évapore trop vite, l'eau doit être complètement absorbé.

Dans un cul de poule, détaillez la chair de saumon en petits cubes. Ajoutez l'huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésames (torréfiés au préalable) le poivre et mélanger l'ensemble avec un spatule sans écraser.

Tranchez l'avocat en deux, et détaillez le en tranches, réservez en pour la décoration si vous voulez et répartissez le reste sur le riz.

Démoulez et décorez avant de déguster, servir avec une sauce soja qui peut être mélanger avec du Wasabi.