Rajungan Kuah Santan

Name: Rajungan Kuah Santan
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 baskom rajungan (lebih kurang 1 kg yaa, karena banyak dan besar); 1 mangkok santan kelapa (saya beli kelapa parut 5rb di pasar); 2 buah wortel ukuran sedang; 1 papan tempe; 7 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 1 sendok makan ketumbar (peres); 1 sendok makan garam; 1/4 sendok teh jinten; 1 ruas jari kunyit; 1/2 ruas kencur; 1/2 ruas jahe; Bumbu Pelengkap:; 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu); 2 ruas lengkuas; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1/2 sendok teh gula (opsional); 1/2 sendok teh penyedap (opsional); Cobek dan ulekan; Penggorengan beserta sodet; Panci tanggung beserta sendok sayur; Peniris (untuk meniriskan bumbu); Talenan; Pisau; Sikat gigi; Pengukus

Tri Sila W @silaummufadhil

Sampang, Jawa Timur, Indonesia

Kali pertama mengenal Rajungan Kuah Santan ini adalah saat pindah domisili ke Madura. Tempat tinggal saat ini, kebetulan dekat dengan laut sehingga kekayaan laut seperti rajungan menjadi makanan yang tidak asing lagi dilidah orang Jawa seperti saya, alhamdulillah.
Makanan ini merupakan salah satu menu kesukaan suami dan anak-anak. Alhamdulillah, beberapa waktu lalu salah satu teman mengantar rajungan ini ke rumah. Jadi dibuatlah Rajungan Kuah Santan untuk keluarga tercinta di rumah.

#TiketTheAprontis

Lebih banyak

Rajungan Kuah Santan

Tri Sila W @silaummufadhil

Sampang, Jawa Timur, Indonesia

#TiketTheAprontis

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

10 orang

Bahan Utama:
1 baskomrajungan (lebih kurang 1 kg yaa, karena banyak dan besar)
1 mangkoksantan kelapa (saya beli kelapa parut 5rb di pasar)
Bahan Tambahan
2 buahwortel ukuran sedang
1 papantempe
Bumbu Halus:
7 siungbawang merah
5 siungbawang putih
4 butirkemiri
1 sendok makanketumbar (peres)
1 sendok makangaram
1/4 sendok tehjinten
1 ruas jarikunyit
1/2 ruaskencur
1/2 ruasjahe
Bumbu Pelengkap:
2 sendok makanminyak goreng (untuk menumis bumbu)
2 ruaslengkuas
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
1/2 sendok tehgula (opsional)
1/2 sendok tehpenyedap (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
Cobek dan ulekan
Penggorengan beserta sodet
Pancitanggung beserta sendok sayur
Peniris (untuk meniriskan bumbu)
Talenan
Pisau
Sikat gigi
Pengukus

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Niatkan untuk mencari ridho Allah yaa, berdoa terlebih dahulu yaa..
Kukus rajungan terlebih dahulu ya. (Alhamdulillah ketika diberi oleh teman sudah dikukus dan siap diolah). Setelah dingin, rajungan dibersihkan dengan cara merendam dengan air lalu menyikat cangkang dan kaki-kakinya menggunakan sikat gigi agar pasirnya hilang, kemudian tiris dan sisihkan.
2

Siapkan bumbu halus dan ulek dengan santai, ya. Setelah halus, tumis dengan minyak ke dalam penggorengan menggunakan api kecil supaya tidak gosong sambil sesekali dibolak-balik sampai matang.
Masukkan lengkuas juga ya.
3

Didihkan air (sepertiga pancinya) kemudian masukkan potongan tempe dan wortel serta bumbu pelengkap kedalam panci. Tunggu hingga mendidih kembali.
4

Setelah mendidih, kecilkan api dan tata rajungan diatas tempe dan wortel.
5

Tuang santan, bumbu beserta air (hingga 3/4 permukaan panci) ke dalam panci. Tetap menggunakan api kecil, ya.
6

Aduk sesekali agar santan tidak meluap lalu tambahkan gula dan penyedap. Tunggu hingga mendidih dan matang sempurna.
7

Alhamdulillah, sudah selesai. Silakan mencoba dan semoga bermanfaat.