[ Mets sucré sans cuisson, à base de dattes et de semoule grillée ]
Selon le Madghis Oumadi, Dictionnaire Français - Amazigh, Le rfiss tient son nom du verbe ⵔⴼⴻⵙ, rfes qui signifie piler broyer et écraser. Le mets s’appelle ainsi, car le principal processus de la recette c’est le fait de réduire en pâte, par des coups répétés, des ingrédients donnés. Nous disons par exemple : Piler de l'ail dans un mortier. R’Fiss est un nom générique englobant plusieurs variétés de Mets sucrés selon les régions. Le point commun est qu'ils sont préparés soit avec de la pâte sablée (mbesses), soit avec de la semoule grillée, et qu'ils soient adoucis au goût par l'ajout de miel pur ou de dattes écrasées en pâte avec du beurre.