On émince l’oignon et on le fait suer dans du sel pendant 30 minutes, le rendant ainsi plus digeste.
On met à chauffer les œufs pour les rendre “coque”.
On moud grossièrement le gruyère dans un saladier, on tranche les cervelas à convenance comme les tomates, on cisèle le persil.

Et on passe au montage.
En fait, on brasse le tout en ajoutant l’oignon expurgé de son eau, on sale, on passe une ou deux tournées d’huile de tournesol, on rince de vinaigre Melfor et on pose les œufs.