Kebab de sanglier sans rôtissoire
Le gibier rappelle souvent les souvenirs chez grand papi, une daube assez peu ragoûtante sur une nappe à carreaux. Mais aujourd'hui, je vous propose de faire un ''sandwich'' avec de la viande façon kebab. Évidemment, avec du sanglier et sans rôtissoire cela n'a pas le même goût que le fameux grec du chef :) les rageux diront que ceux ne sont que des brochettes mais ça change pas que c'est une dinguerie
Kebab de sanglier sans rôtissoire
Le gibier rappelle souvent les souvenirs chez grand papi, une daube assez peu ragoûtante sur une nappe à carreaux. Mais aujourd'hui, je vous propose de faire un ''sandwich'' avec de la viande façon kebab. Évidemment, avec du sanglier et sans rôtissoire cela n'a pas le même goût que le fameux grec du chef :) les rageux diront que ceux ne sont que des brochettes mais ça change pas que c'est une dinguerie
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Désosser le morceau de viande sauf si il n'y a pas d'os et la couper finement pour en faire des cylindres de en gros 4 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur mais faite au mieux.
- 2
Mettre la viande dans un cul de poule et ajouter les épices plus sel poivre ainsi que 2 cas d'huile d'olive. La viande de sanglier est très peu grasse donc si vous jugez qu'il faut plus d'huile car vous avez beaucoup de viande n'hésitez pas. Mélanger, filmer avec un plastique et au frigo pour la nuit.
- 3
Le lendemain, empiler sur les brochettes la viande et la cuire au four préchauffé à 220 degrés et chaleur tournante. Il faut que le viande soit cuite à coeur pour éviter le parasite trichinellose si il n'y a pas eu d'analyse vétérinaire. Faire en sorte que les bouts de la brochette soit posés sur les bords du plat pour que la viande soit en contact avec rien. Ou alors cuire directement sur un poêle chaude fonctionne aussi.
- 4
Pour faire le tzatziki qui servira de sauce on épluche et râpe le 1/2 concombre. On le presse dans un linge pour enlever l'eau et on le mélange avec le yaourt, sel, poivre, aneth, ciboulette et 1 cac d'huile d'olive.
- 5
On lave la salade et les tomates et on les coupe ainsi que l'oignon.
- 6
On passe les wrap au four rapidement et on peut dresser.
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