Commencer par préparer le sirop en mélangeant le sucre, l'eau et le jus de citron

Placer sur feu vif jusqu'au point ébullition puis réduire à feu doux ajouter le demi-bâtonnet de cannelle.
Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à un léger épaississement du sirop.

Retirer la cannelle et laisser refroidir complètement le sirop.

Préchauffer le four à 200°C (375F).Beurrer généreusement un moule à gâteau rond de 20 cm.

Étaler uniformément les ⅔ de la pâte sur le fond et les parois du moule en appuyant afin de bien la tasser (on peut s’aider du dos d’une cuillère).
Verser la farce sur la base du Konafa, en l'étalant uniformément jusqu'aux bords.

Recouvrir la crème du ⅓ restant de la pâte

Préparer la garniture :

Dans un bol moyen, mélanger le fromage, le miel (le cas échéant le sucre), la crème au besoin (on ne doit pas obtenir une farce liquide sinon au moment de la cuisson la farce risque de s’échapper de la pâte) et la vanille. Réserver.

Découper aux ciseaux (ou avec les doigts) la pâte Konafa en petits morceaux (environ 1 à 2 cm de long).
Placer la pâte dans un saladier et verser le beurre fondu. Frotter bien la pâte jusqu'à répartition complète du beurre