Maquereau mariné à l'asiatique ou Shime-Saba
Idéal pour les sushis, makis, salades etc etc
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Maquereau mariné à l'asiatique ou Shime-Saba
Idéal pour les sushis, makis, salades etc etc
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire préparer ou préparer le maquereau et lever les filets, enlever les arrêtes restantes à la pince à épiler
- 2
Déposer du gros sel dans un plat, mettre les filets côtés peau en dessous et badigeonnez de gros sel la chair, couvrir et laisser 30 minutes au frais.
- 3
Après, bien bien rincer les filets et les éponger avec du papiers absorbant, puis les recouvrir de vinaigre de riz, la chair ne dois pas être à l'extérieur, filmez et réserver au frais 1 heure.
- 4
Ensuite, sortir les filets du vinaigre, les retourner côté peau en haut et retirer la fine pélicule sur la peau avec délicatesse (à la main ou en s'aidant d'un couteau)
- 5
A cette étape les filets sont près à être utilisés, il est possible de brûlé la peau au chalumeau pour un goût de fumée.
- 6
Il n'y a plus qu'à déguster et se régaler.
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