Dans un saladier mettez la farine, le sucre, le beurre mou, la pincée de sel, le zeste de citron et mélangez avec les mains jusqu'à ce que la farine doit sablée.

Cassez les œufs dans un bol (gardez le 3 ème jaunes pour la dorure), fouettez avec une fourchette ensuite incoporez dans le saladier.

Ramassez avec les œufs avec le bouts des doigts sans pétrir.

Formez une boule enduite aplatissez légèrement avec les mains, filmez et réservez au frais pendant 30 minutes au minimum.

Ensuite prenez les 3/4 de la pâte, étalez avec le rouleau à pâtisserie et foncez un moule à tarte beurré.

Etalez la confiture sur le fond de tarte.

Etalez le reste de pâte en forme de rectangle ou de carré sur une épaisseur de 5 melimetre puis en forme de bandelettes d'1 centimètres de largeur, puis les badigeonnez de jaune d'œuf.

Disposez les bandelettes de pâte en forme de cadrillage.

Enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes (+ -).