Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre pour obtenir une crème.

Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide et le sirop et faire chauffer.
Verser délicatement sur le mélange œuf/sucre, tout en remuant.

Transvider à nouveau dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

Faire refroidir et mettre une nuit au frigo.
Une fois bien froid, verser dans la sorbetière et laisse prendre 15-20 min.

Vous pouvez l'utiliser tout de suite ou la mettre dans un récipient et remettre au congélateur pour une consistance plus dure.

Bonne dégustation 🙂