Gâteau nuage chocolat framboises
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Gâteau au cacao
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige puis ajouter en plusieurs fois le sucre glace.
Incorporer les jaunes d’œufs.
Tamiser le cacao, la farine, la fécule de maïs et ajoutez les délicatement à l’aide d’une maryse. - 2
Disposer une feuille de papier sulfurisé du bon diamètre dans le fond du moule de 20cm, y verser la préparation.
Préchauffer votre four à 180 degrés, enfourner pendant 12 minutes puis laisser refroidir - 3
Monter la crème liquide bien froide en chantilly, y ajouter peu à peu le sucre glace.
Incorporer délicatement la purée de framboises à la crème fouettée à l’aide d’une spatule. - 4
Mousse aux framboises
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixer les framboises préalablement décongelées y ajouter le sucre vanillé.
Dans une casserole chauffer la purée de framboises puis hors du feu ajouter la gélatine essorée. Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit bien fondue et laisser tiédir. - 5
Montage :
Placer le cercle sur un plat de service.
Placer un film rhodoïd sur les parois interne de votre cercle ou moule.
Placer le gâteau au fond du cercle.
Verser la mousse sur le gâteau et lisser à l’aide d’une spatule.
- 6
Réserver minimum 5 heures au réfrigérateur (une nuit pour moi)
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