Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone en petit morceaux et fouettez pour rendre le mélange homogène.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la preparation avec une maryse en mélangeant du bas vers le haut.

Trempez vos biscuits dans le café puis les placer dans le fond de votre plat. Ajoutez la moitié de votre crème puis recommencez l'opération.

Mettre au frais minimum 5h.

Mixez 4 spéculoos puis avant de servir, soupoudrez votre tiramisu.