Délayez votre levure dans le lait tiède. Laissez reposer 15 minutes.

Mélanger farine, sucre, sel. Ajouter les 2 œufs puis la levure délayée dans le lait. Bien mélanger en s'aidant d'une cuillère. Puis pétrit à vitesse moyenne pendant 8 minutes.

Ajouter le beurre en pommade (si besoin faites le chauffer 20 sec au micro onde : attention il ne doit pas être fondu). Bien intégrer le beurre et mélanger 2 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse moyenne.

Couvrir d'un torchon propre et laissez reposer 1h à température ambiante ou dans le four préchauffé à 30° (mais éteint pour la pousse).
Puis dégasez en mettant votre poing. Recouvrir d'un film transparent et laissez au frais 1h à 1h30.

Puis détaillez 16 pâtons de 60 g. Les mettre en boule. Puis les rouler pour former des "quenelles" de 10 cm par 4 cm. Recouvrir d'un fim et laissez au frais 15 minutes.

Pendant ce temps fouettez un œuf et dorez vos petits pains. Marquez 4 traits en utilisant une paire de ciseau à la verticale (astuce : trempez votre ciseau dans l'œuf avant ça évitera que la pâte colle).

Ajoutez du sucre cristallisé si vous le souhaitez ou des pépites de chocolat.