Lavez vos tomates et faites deux incisions croisées en bas de chacune. Incisez la peau, non la chaire.

Ébouillantez vos tomates jusqu’à ce que la peau commence à se détacher légèrement au niveau des incisions.

Égouttez vos tomates et laissez-les refroidir un peu de sorte que vous puissiez les manipuler.

Retirez la peau.

Ajoutez le sel et les herbes.

Mettez dans des bocaux stérilisés et appuyez sur les tomates pour éliminer l’air entre elles.

Fermez bien vos bocaux et stérilisez-les pendant 1h.

Ne disposant pas de stérilisateur, j’ai fait les choses à l’ancienne.

J’ai donc mis une serviette au fond d’une marmite, j’y ai disposé les bocaux, j’ai versé de l’eau bouillante par dessus jusqu’à couvrir entièrement les bocaux, j’ai couvert et laissé sur feu vif jusqu’à ébullition, ensuite j’ai baissé le feu (feu moyen) et laissé stériliser pendant une heure

Enfin j’ai éteint le feu et laissé refroidir les bocaux sans les retirer de la marmite.
Vérifiez bien que les couvercles ne soient pas bombés, si ils le sont, votre stérilisation n’est pas réussie et vous devez consommer vos tomates le plutôt possible.