Faire cuire les pommes de terre et la carotte en rondelles dans de l’eau, piquer régulièrement pour vérifier la cuisson, les égoutter lorsqu’ils sont bien cuits.

Pendant ce temps, poêler à feu doux l’oignon et le poireau coupés en très petits morceaux avec de l’huile d’olive. Ajouter du sel, du poivre, le paprika. Ajouter 3 càs de lait dans la préparation.

Peler les pommes de terre, les écraser avec les rondelles de carottes et le poireau et le reste du lait. Salée, poivrer, épicée à votre goût.

Dresser la purée écrasée dans les assiettes à l’aide d’un cercle métallique. Garnir avec les accompagnements.